Von Transsilvanien in die WeltWo Tradition und Liebe verquirlt werden, schmeckt Kuchen nach Heimat.
Neueste Rezepte
Hier findest du Klassiker der siebenbürgischen Mehlspeiskunst. Sowohl nach traditioneller Machart, als auch neu von mir interpretiert.
Zitronen Schnitte
Ein Gedicht aus Vanille, Butter und Zitrone: Sobald die Vanilleteigblätter mit der feinen Zitronenbuttercreme bestrichen werden, saugen sie die Feuchtigkeit der Creme auf und verleihen dieser Mehlspeis ihre berühmte, fluffig-weiche Konsistenz. Nimm einen Bissen, du wirst kaum bemerken, dass mehrere Teigblätter vorhanden sind. Diese Schnitte fügt sich zusammen wie ein zartes, kleines Stückchen Himmel.
Spanische Schnitte
Diese süßen Stückchen sind ein Traum aus feinsten Honigteigschichten, gefüllt mit einer Buttercreme aus gehackten Walnüssen und hausgemachtem Jostabeergelee. Jedes Teigblatt wird vor dem Zusammensetzen mit Rum bestrichen und auch in die Creme wird gerne ein großzügiger Schuss Rum gegeben - dadurch erhält die Mehlspeis das gewisse Extra.
Sarah Bernhardt
Vielleicht die Herzogin der siebenbürgischen Süßspeisen. Die Rumänen haben eine tiefe Bewunderung für Frankreich. Nicht nur, weil beide Sprachen romanische Wurzeln teilen. Sondern auch wegen der eleganten französischen Architektur, die auch in Bukarest zu finden ist sowie der französischen Kultur mit ihren Künstlern, Autoren und Schauspielern, die die Rumänen inspiriert haben – im 19. Jahrhundert nannten die Rumänen Bukarest ihr „kleines Paris“. Sarah Bernardt war damals eine bewunderte französische Schauspielerin und diese kleinen Leckerbissen zollen ihr Tribut: Sarah Bernardt bestehen aus zwei knusprigen und doch zarten Walnuss-Macarons, die bestrichen werden mit einer weichen Kakao-Puderzucker-Creme.
Non plus Ultra
Dieser Name ist Programm: Sie sind das Non plus Ultra auf jedem Mehlspeisteller. Die kleinen Wölkchen aus Eischnee werden auf Mürbteig gespritzt und mit feiner Schokoladencreme oder einer Marmelade der Wahl zusammengeklebt. Sie sind ein typisches Weihnachtsgebäck aus Siebenbürgen.
Carpați
„Munții Carpați“ – die „Karpaten“. Dieser kleine Kuchen besteht aus acht Lagen Sauerrahmteig, gefüllt mit einer Karamellbutter-Schokoladencreme. Er ist eine Homage and die Bergkette, die Siebenbürgen umgibt - die Kokosflocken symbolisieren die schneebedeckten Berggipfel. Wenn du die rumänischen Karpaten noch nicht erkundet hast, dann setz sie unbedingt auf deine Wunschliste. In der Zwischenzeit kannst du diese süße Version genießen.
„Betrachtet man das Glücklichsein als einen Kuchen, so sind die Schultern, an denen man sich anlehnen kann, und die Arme, die sich für einen ausbreiten, so wichtig wie Mehl und Zucker. Doch oft fehlt die Zeit, den Kuchen zu backen, obwohl man Mehl und Zucker im Haus hat.“
– Beatrix Esser-Schlierf