Non plus Ultra
Hier ist der Name Programm: Sie sind das Non plus Ultra auf jedem Mehlspeisteller. Die kleinen Wölkchen aus Eischnee werden auf Mürbteig gespritzt und mit feiner Schokoladencreme oder einer Marmelade der Wahl zusammengeklebt. Sie sind ein typisches Weihnachtsgebäck aus Siebenbürgen.
Zutaten für den Teig
140g Butter
175g Mehl
40g Puderzucker
2 Eigelb
1/2 Pck Vanillezucker
Zutaten für den Guss
3 Eiweiß
225g Zucker
Nutella oder eine säuerliche Obstmarmelade (traditionell z.B. Hagebutte) zum Zusammenkleben
Zubereitung
Aus allen Zutaten einen glatten Plätzchenteig kneten, diesen dünn ausrollen (ca. 3mm), runde Formen nach beliebiger Größe ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Anschliessend Eiweiß und Zucker zusammen mit dem Handmixer steif schlagen, bis die Masse glänzt. Mit einer Spritztülle nun auf jedes Teigstück ein Häubchen Eimasse spritzen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 6-8min backen.
Nach dem Auskühlen je 2 Teile mit Nutella oder Obstmarmelade zusammenkleben.
